En la manipulación de alimentos, los aspectos de mayor importancia son la calidad, un contenido de gérmenes bajo y un gusto agradable. Las materias primas y los alimentos preparados que se almacenarán, transportarán y prepararán, están expuestos a peligros como, por ejemplo, daños y deterioro.
Los informes sobre escándalos en alimentos atraen el interés general y reflejan riesgos en la manipulación de alimentos.

Es muy importante, para esto, realizar las mediciones de temperatura en toda la cadena de frío de forma segura y eficiente, a fin de mantener la calidad y el sabor de los alimentos.